銘菓コレクション
銘菓詰め合わせ
やわらか
彩のさくさく
武州パイ
満願成就
八宿どらやき
栗まんじゅう
五家宝
プレーンやわらか
紅白やわらか
たおやか
旗がしら
明治8年
玉露まんじゅう
まどれえぬ
極上カステラ
水ようかん
寿康
百歳の桃
甘露かん
メランジュ
TORAKICHIは梅林堂の店舗限定特別メニュー
たおやか
Taoyaka
ほわっと繊細な黄味時雨に、もっちりした煉切りを包んで蒸し上げました。
その名の通り、しなやかでやさしそうな姿からはバターと卵がふんわり香り立ち、
黄味時雨のなめらかな口溶けや、煉切りの弾力ある食感と絶妙に合わさります。
まるで上生菓子のような、優雅で上品な美味しさをお楽しみください。
ふわふわ、なめらかな黄味あん
香りや粘りの強い「手亡豆」の、余分な水分をしっかり飛ばして仕上げた黄味時雨。
上品な味わいと、口の中で溶けていくような細かい粒子が特長です。
たおやかはその質感を活かすために、職人がその日の気温や湿度によって水分量を緻密に操り、ふわっと蒸し上げています。
丁寧に「こし」を出した煉切り
たおやかの中に包んだ煉切りは、手亡豆の白あんに、餅粉から手間をかけて創った求肥を合わせて、ねっとりと練り上げています。
求肥の口溶けときめ細かさ、そしてこしの強さが、黄味時雨の食感と相性抜群です。
洋菓子好きも虜にする、隠し味
普段は和菓子に馴染みのない方や、洋菓子が好きな方にもファンが多いたおやか。
理由は、あんに風味豊かなバターを入れているから。
そうすることで、味わいは和菓子でも、香りがより高まってしっとりとした食べ口になっています。今の時代の好みに合った、新しい和菓子の形です。